| STÍNADLA | VEČER SVĚTEL |
Bohousek
Rubriky
Bohoušek doporučuje
Počet návštěvníků
Počet návštěv od 29. 8. 2000
počet návštěv
Nejčtenější

Zálesácký dort ze žaludů – jedno velké dobrodružství

[ Autor: Krizmen | zařazeno: 14. 1. 2007 | přečteno 15505 ]

Žaludový dort„Koncem září jsme byli na výpravě U tří dubů. Pod stromy byly celé závěje krásných lesklých žaludů a nám bylo až líto, že jich nelze upotřebit jinak než jako krmiva pro lesní zvěř nebo na výrobu různých panáčků a zvířátek. Ale Tomek nám řekl, že ví, co se by se dalo se žaludy dělat a zda prý chceme jíst žaludový dort.“

Přiznám se, že jsem měl několik dětských foglarovských snů. Mimo jiné najít Jeskyni trilobitů, najít šafránovou louku, prolézat Opičí stromy, objevit Stínadla a v neposlední řadě upéct Žaludový dort.

Knihu Kronika Ztracené stopy jsem objevil v místní knihovně hned po Sametové revoluci, když se vydání z roku 1970 vrátilo z uzamčených sejfů Městské knihovny. Uvnitř jsem našel mnoho inspirace nejen pro klubovní a oddílový život ale i pro svůj volný čas, a také proto se příběhy Ztracené stopy staly pro mě na více než dva roky oblíbenou četbou. Jedno se mi ale nikdy nepodařilo realizovat – zálesácký dort ze žaludů. V klubu a později i ve skautském oddíle k tomu nebyly vytvořeny podmínky a doma jsem na žaludy zapomněl, nebo mi rodiče pečlivě nasbírané žaludy vždycky vyhodili, s tím, abych s takovým nesmyslem domů nechodil.


„Dověděli jsme se z jeho knihy, že žaludy mají velkou výživnost, protože v sobě obsahují 57% škrobu, 10% cukru, 7% bílkovin a 5% tuku. Vyzval nás pak, abychom sbírali zralé žaludy, vypadlé již ze svých číšek. Přitom si liboval, jak je dobře, že už bylo několik ranních mrazíků. Žaludy prý budou mnohem lepší, než kdyby mrazíkem neprošly.“


Žaludový dort - nasbírané žaludy Příhodná situace nastala až po mnoha letech na podzim loňského roku, kdy jsem si při procházce v lesích kolem Orlické přehrady vzpomněl na svůj dětský sen a na kamaráda Slávka, který před časem při jedné příležitosti vyprávěl o tom, jak se svým synem se neúspěšně pokoušeli žaludový dort upéct. Urodilo se zde totiž nesmírné množství obrovských žaludů, a tak jsem se dal do sbírání, do kterého jsem zapojil svoji manželku a na její dotěrné otázky, proč žaludy vlastně sbíráme a zda půjdeme někam za zvířátky, jsem odpověděl: „Budeš koukat, upeču Žaludový dort podle Jaroslava Foglara“. Myslela si, že jsem se zbláznil a když se později setkala s mojí matkou, tak si spolu významně ťukali na čelo.

Žaludový dort - loupáníJá jsem zatím začal postupně okupovat kuchyni. Práci jsem si rozdělil asi na 3 týdny. Přesně podle Jestřábova návodu jsem rozlouskal asi 1,5 kila žaludů a vyndal z nich jádra. To byla přitom asi nejhorší práce, protože slupky žaludů jsou opravdu pevné a k jejich rozlousknutí je potřeba trochu fortelu a pečlivosti. Přitom je třeba dávat pozor na červavé žaludy. Ideální jsou žaludy, které mají čistě hnědé zabarvení, mají pevnou a neporušenou slupku. Pak bylo nutné odstranit z každého jádra tenkou hnědou slupku. Zde se osvědčila metoda, která se používá při loupání mandlí – ponořit jádra do teplé vody. Nicméně oběma činnostmi jsem strávil dohromady jedno nedělní odpoledne a večer čistého času. Měl jsem sto chutí několikrát svůj pokus ukončit, ale vždy mě dál táhla vůle dílo dokončit ke zdárnému konci a splnit si svůj dávný sen. Kdyby byl bobřík trpělivosti, pak by totiž jeho úkolem byla výroba Žaludového dortu. Jistě se nedivíte, že jsem doma po tu dobu svým zápalem pro věc patřil za velkého podivína.

Žaludový dort - loupáníOčištěná jádra jsem rozřezal na čtvrtiny vložil do velkého hrnce s vodou. Za hodinu se voda zakalila, a tak jsem ji pro jistotu hned vyměnil, a pak jsem zakalenou a na chuť hořkou vodu třikrát denně vyměňoval. Tříslovin bylo v žaludech opravdu hodně, a tak když se voda i po dvou dnech zakalovala, rozhodl jsem se, že je budu máčet pro jistotu o trochu déle. Čtvrtý den se už voda nezakalovala, a tak jsem do velkého hrnce namíchal přesně na jeden díl žaludů dva díly vody. Hrnec jsem postavil na plotnu a nechal zvolna ohřívat. Žaludy ve vodě se začaly vařit asi po 20 minutách. Již byly pěkně teplé, ohřáté a trochu změklé. Odstavil jsem hrnec z kamen, vodu zcedil a žaludy pak rozemlel na strojku na maso. Vzniklou žlutou hmotu jsem rozprostřel na plech a nechal sušit, což trvalo několik dní. Žaludový polotovar jsem potom dosušoval na plotně. Hmota ztvrdla, zhnědla a skutečně chutnala jako pražené mandle. Chutnala i manželce. :-)

Žaludový dortPřišla neděle a nastal čas pro další fázi přípravy – mletí mouky a samotné pečení dortu. Jak píše Jestřáb, ideální je mlýnek na kávu, dobře ovšem postačí i mlýnek na strouhanku či oříšky. Jeho použitím vznikne hnědá žaludová mouka.





Žaludový dort - vymáčené žaludy„Z té jsme pekli placičky na malých pánvích. Samozřejmě, že jsme moučku zadělali mlékem, aby bylo pěkné těsto. Placky byly velmi křehké a lámaly se, když jsme je chtěli obracet na druhou stranu.“




Žaludový dort - mletí jaderPřiznávám, že zde nastalo největší úskalí celého receptu, protože žaludová mouka prostě s mlékem na pánvi s olejem nedržela, ať jsem zkoušel používat dle Kroniky Ztracené stopy dvě pánvičky sebelépe. Připadal jsem si skoro jako nováček Bubáček v Jiříkově vidění, když přišla moje druhá polovička do kuchyně, beze slova vzala kouřící pánev se spálenou moukou-těstem a odešla na zahradu. Týž den dopoledne jsme totiž prováděli předvánoční úklid domu, všude dopoledne voněly Vánoce a odpoledne? Bída povídat.

Žaludový dort - mletí jader Žaludový dort - umletá jádra Žaludový dort - sušení polotovaru Žaludový dort - umletá mouka Žaludový dort - neúspěšný pokusŽaludový dort - úprava






Mouky mi však zbylo ještě na další pokusy. Vzal jsem si proto jinou (a lepší pánev) a do žaludové mouky jsem přidal několik lžic polohrubé mouky. A bylo vyhráno! Po zadělání bylo možné vytvořit přesně podle zadání malé placičky, které potom šlo bez problémů na pánvi opéct po obou stranách.

„Několik upečených placek jsme pomazali malinovou zavařeninou, položili je na sebe – a dort byl hotov.“


Doma jsem našel zbytky malinové, rybízové i jahodové zavařeniny, dvě placky jsem zavařeninou spojil a ochutnal. Nechutnal špatně, a tak jsem se rozhodl, že druhý den přinesu ukázat svůj splněný foglarovský sen na pražský Večer světel ke svatému Haštalu. Přes noc jsem uložil dorty v uzavřené krabičce do ledničky. Druhý den v rámci příprav Večera světel mohli ochutnat dort nejprve členové redakce Bohouška. Ukázalo se, že uložení do ledničky byla osudová věc, protože upečené pečivo se uleželo a chutnalo výborně. To pak prokázaly i mlsné jazýčky při samotném Večeru světel, jejichž majitelé projevili o ochutnávku zájem. Po dortu se jenom zaprášilo.



„Všichni jsme byli hrdi na svůj zálesácko-cukrářský výrobek. Tomek nám prozradil, že návod na dort našel ve Verzilinově knížce „Ve stopách Robinsonových“.



Ukázky (kurzívou) z knihy Jaroslava Foglara: Kronika Ztracené stopy, II. vydání, Naše vojsko, nakladatelství a distribuce knih, n.p., Praha 1970, s. 42 – 43.

Žaludový dort

Žaludový dort



Foglarovské výroky
Svátek mají Libuše a Amálie
Vyhledávání
 
KNIHA NÁVŠTĚV
13 otázek - kvízy
Poslední komentáře
Pan Lebeda je mistr převleků
"Bohužel mi nakonec účast na akci u rodiště JF nevyšla, ale podle obrázků to mohlo být příjemné setkání a zajímavé vyprávění. Předpokládám, ž ... "
Setkání u rodného domu Jaroslava Foglara - 6. 7. 2018
Konec diskuse!?
"No, stovky komentářů se už asi nedočkáme, ale žádná škoda. Už mě ta smršť výkřiků, pomluv a invektiv, způsobených jedním hloupým článkem ve ... "
Nakladatelství Ostrov vydalo sedmý sborník kruhu přátel odkazu Jaroslava Foglara
J. ĆVANČARA PROTI J. STEGBAUEROVI (I.)
"Vážený pane Šusteku, měl byste svůj příspěvek nazvat spíše J. ČVANČARA PROTI J. STEGBAUEROVI. Proč? Protože, jak píšete, "osobně jsem n ... "
Nakladatelství Ostrov vydalo sedmý sborník kruhu přátel odkazu Jaroslava Foglara
bez titulku
"Ježek očima cizinců, možná ne nejinteligentnějších https://www.stream.cz/jak-nas-vidi-svet/10026356-j ezek-v-kleci-ocima-cizincu-je-to-zbran ... "
Za Rychlými šípy do všech koutů České republiky. Odstartovala velká pátrací hra
Vše podstatné k akci Na Ostrůvku
"...je sděleno v článku - tedy to, co lze říci před akcí. :-) Loňská komentovaná vycházka po všech možných nuselských bydlištích rodiny Fogla ... "
Setkání u rodného domu Jaroslava Foglara 6. 7. v den výročí jeho 111. narozenin a za Vojtěchem Vontem do ulice Na Ostrůvku
Těším se po roce
"Nějaké bližší sdělení k akci Za Vojtěchem Vontem…? To bude jako místo loňské vycházky?"
Setkání u rodného domu Jaroslava Foglara 6. 7. v den výročí jeho 111. narozenin a za Vojtěchem Vontem do ulice Na Ostrůvku
PANE FRANTIŠKU…
"K vaší domněnce o možném „překroucení skutečnosti na stranách 32 a 33“, které uvádíte… V zásadě by k takovému nonsensu jistě dojít mohlo. Ve ... "
Protektorátní činnost Jaroslava Foglara podle knihy Zdeňka Bauera
Milý Slávku!
"Skutečně! V závěrečném „Poděkování“ chybí Tvůj akademický titul! MEA CULPA, mea maxima culpa! Věř, že to bylo zcela neúmyslné. Zároveň sklán ... "
Protektorátní činnost Jaroslava Foglara podle knihy Zdeňka Bauera
Zdeněk Bauer bude uveden do AJF
"Kniha o Foglarově činnosti v období Protektorátu Čechy a Morava je jednou z nejkvalitnějších prací v oblasti "foglarologie" jaká b ... "
Protektorátní činnost Jaroslava Foglara podle knihy Zdeňka Bauera
"Jindra Hojer vzpomíná!"
"V novém dvojčísle časopisu "Téma": 26 - 27, je obsáhlý rozhovor s již 94-letým Jindrou Hojerem. Následuje pak článek s titulem: &q ... "
Protektorátní činnost Jaroslava Foglara podle knihy Zdeňka Bauera
Bimba
"Také mám tuto knihu již doma a je opravdu krásná,mohu jen doporučit !!! Hezké léto všem na Bohouška ,Jeep."
Vyšla kniha Ženy a dobrodružství Bohumila Konečného
bez titulku
"Naprostý souhlas s Františkem. Bimba je naprosto úžasný malíř a kreslíř, a stále nedostatečně oceněný. Kniha je skvělou poctou tomuhle umělc ... "
Vyšla kniha Ženy a dobrodružství Bohumila Konečného
bez titulku
"Jen k tomu titulu Slávka Janova. Nejde ani tak o to, že mu je titul autorem upřen, ale že Slavomilovo jméno pan Bauer umístil těsně za další ... "
Protektorátní činnost Jaroslava Foglara podle knihy Zdeňka Bauera
pochvala
"Knihu už mám doma a jsem z ní nadšený. Tolik ilustrací Bimby ve velkém formátu, na křídě a v tuhé vazbě, to je opravdu radost prohlížet. Nav ... "
Vyšla kniha Ženy a dobrodružství Bohumila Konečného
bez titulku
"Zdravím a informuji, že v novém čísle 7/2018 - "Nostalgie" je uveden obsáhlý článek: "Proč se Foglarovi seriál nelíbil?" ... "
Protektorátní činnost Jaroslava Foglara podle knihy Zdeňka Bauera
Celý náklad musí do stoupy!
"Jak pěkná a faktograficky obsažná kniha to mohla být, prostě radost v ní číst, nebýt toho - jak v samém závěru své recenze píše Ivo Fencl - ... "
Protektorátní činnost Jaroslava Foglara podle knihy Zdeňka Bauera
překroucení skutečnosti
"Ahoj, všimli jste si prosím někdo také překroucení skutečnosti na stranách 32 a 33? Autor píše, že Foglar nebyl architektem původní myšlenky ... "
Protektorátní činnost Jaroslava Foglara podle knihy Zdeňka Bauera
První osobní postřehy ke knize „Klub zvídavých dětí“
"Některé věci jsem od Jestřába znal. Ani době protektorátní se při svém vyprávění úplně nevyhýbal. Až při listování knihou „Klub zvídavých dě ... "
Klub zvídavých dětí – Jaroslav Foglar a Protektorát: Neznámá foglarovka poodhaluje, co Jaroslav Foglar dělal během Protektorátu
První hodnocení třetího vydání knihy „Mýtus zvaný Stínadla“
"Třetí vydání knihy „Mýtus zvaný Stínadla“ má velice vysokou úroveň. Kniha je myslím hlavně pro foglarovské badatele. Populárně naučný sloh j ... "
Nová odhalení ve třetím vydání knihy Mýtus zvaný Stínadla
Jíří Stegbauer proti Jaroslavu Čvančarovi
"Praha 26. června 2018 Určeno Nakladatelství Ostrov. JIŘÍ STEGBAUER PROTI JAROSLAVU ČVANČAROVI. Vážení přátelé. Prosím Vás dovolte ... "
Nakladatelství Ostrov vydalo sedmý sborník kruhu přátel odkazu Jaroslava Foglara
Noční promítání celého seriálu Záhada hlavolamu
"Nonstop promítání na velké plátno seriálu Záhada hlavolamu během "BOSKOVICE – festival pro židovskou čtvrť" v sobotu 7. července z ... "
Dělejte si poznámky stylově – pořiďte si zápisník Rychlých šípů!
bez titulku
"300 Kč je prodejní cena zápisníku, nikoli zisk na podporu nadace, část ceny tvoří výroba zápisníku. Na nadaci jde 188 Kč. O použití výtěžku ... "
Dělejte si poznámky stylově – pořiďte si zápisník Rychlých šípů!
bez titulku
"Komiks je ke shlédnutí zde: https://www.facebook.com/iskoba.cz/photos/a.239230 639513893.34301.238084712961819/1332480533522226/? type=3& ... "
Dělejte si poznámky stylově – pořiďte si zápisník Rychlých šípů!

reklama

* Bohouška připravuje redakce ve složení: Milan Lebeda - Alpín (vedoucí), Petr Molka - Best (webmaster), Tomáš Hromádka - Krizmen (redaktor). Bohoušek je připravován ve spolupráci s Pražskou pobočkou SPJF.
* Články vyjadřují názory autorů a jsou majetkem redakce a vlastníků autorských práv. Bez souhlasu redakce nesmí být žádná část Bohouška publikována a to jak v tištěné, tak elektronické podobě.
* Tento web site byl vytvořen prostřednictvím phpRS - redakčního systému napsaného v PHP jazyce.
* Na této stránce použité názvy programových produktů, firem apod. mohou být ochrannými známkami nebo registrovanými ochrannými známkami příslušných vlastníků.
* Zprávy, příspěvky a žádosti můžete poslat na .