| STÍNADLA | VEČER SVĚTEL |
Bohousek Strážci černých lesů, Lidice
Rubriky
Bohoušek doporučuje
Počet návštěvníků
Počet návštěv od 29. 8. 2000
počet návštěv
Nejčtenější

Zálesácký dort ze žaludů – jedno velké dobrodružství

[ Autor: Krizmen | zařazeno: 14. 1. 2007 | přečteno 15451 ]

Žaludový dort„Koncem září jsme byli na výpravě U tří dubů. Pod stromy byly celé závěje krásných lesklých žaludů a nám bylo až líto, že jich nelze upotřebit jinak než jako krmiva pro lesní zvěř nebo na výrobu různých panáčků a zvířátek. Ale Tomek nám řekl, že ví, co se by se dalo se žaludy dělat a zda prý chceme jíst žaludový dort.“

Přiznám se, že jsem měl několik dětských foglarovských snů. Mimo jiné najít Jeskyni trilobitů, najít šafránovou louku, prolézat Opičí stromy, objevit Stínadla a v neposlední řadě upéct Žaludový dort.

Knihu Kronika Ztracené stopy jsem objevil v místní knihovně hned po Sametové revoluci, když se vydání z roku 1970 vrátilo z uzamčených sejfů Městské knihovny. Uvnitř jsem našel mnoho inspirace nejen pro klubovní a oddílový život ale i pro svůj volný čas, a také proto se příběhy Ztracené stopy staly pro mě na více než dva roky oblíbenou četbou. Jedno se mi ale nikdy nepodařilo realizovat – zálesácký dort ze žaludů. V klubu a později i ve skautském oddíle k tomu nebyly vytvořeny podmínky a doma jsem na žaludy zapomněl, nebo mi rodiče pečlivě nasbírané žaludy vždycky vyhodili, s tím, abych s takovým nesmyslem domů nechodil.


„Dověděli jsme se z jeho knihy, že žaludy mají velkou výživnost, protože v sobě obsahují 57% škrobu, 10% cukru, 7% bílkovin a 5% tuku. Vyzval nás pak, abychom sbírali zralé žaludy, vypadlé již ze svých číšek. Přitom si liboval, jak je dobře, že už bylo několik ranních mrazíků. Žaludy prý budou mnohem lepší, než kdyby mrazíkem neprošly.“


Žaludový dort - nasbírané žaludy Příhodná situace nastala až po mnoha letech na podzim loňského roku, kdy jsem si při procházce v lesích kolem Orlické přehrady vzpomněl na svůj dětský sen a na kamaráda Slávka, který před časem při jedné příležitosti vyprávěl o tom, jak se svým synem se neúspěšně pokoušeli žaludový dort upéct. Urodilo se zde totiž nesmírné množství obrovských žaludů, a tak jsem se dal do sbírání, do kterého jsem zapojil svoji manželku a na její dotěrné otázky, proč žaludy vlastně sbíráme a zda půjdeme někam za zvířátky, jsem odpověděl: „Budeš koukat, upeču Žaludový dort podle Jaroslava Foglara“. Myslela si, že jsem se zbláznil a když se později setkala s mojí matkou, tak si spolu významně ťukali na čelo.

Žaludový dort - loupáníJá jsem zatím začal postupně okupovat kuchyni. Práci jsem si rozdělil asi na 3 týdny. Přesně podle Jestřábova návodu jsem rozlouskal asi 1,5 kila žaludů a vyndal z nich jádra. To byla přitom asi nejhorší práce, protože slupky žaludů jsou opravdu pevné a k jejich rozlousknutí je potřeba trochu fortelu a pečlivosti. Přitom je třeba dávat pozor na červavé žaludy. Ideální jsou žaludy, které mají čistě hnědé zabarvení, mají pevnou a neporušenou slupku. Pak bylo nutné odstranit z každého jádra tenkou hnědou slupku. Zde se osvědčila metoda, která se používá při loupání mandlí – ponořit jádra do teplé vody. Nicméně oběma činnostmi jsem strávil dohromady jedno nedělní odpoledne a večer čistého času. Měl jsem sto chutí několikrát svůj pokus ukončit, ale vždy mě dál táhla vůle dílo dokončit ke zdárnému konci a splnit si svůj dávný sen. Kdyby byl bobřík trpělivosti, pak by totiž jeho úkolem byla výroba Žaludového dortu. Jistě se nedivíte, že jsem doma po tu dobu svým zápalem pro věc patřil za velkého podivína.

Žaludový dort - loupáníOčištěná jádra jsem rozřezal na čtvrtiny vložil do velkého hrnce s vodou. Za hodinu se voda zakalila, a tak jsem ji pro jistotu hned vyměnil, a pak jsem zakalenou a na chuť hořkou vodu třikrát denně vyměňoval. Tříslovin bylo v žaludech opravdu hodně, a tak když se voda i po dvou dnech zakalovala, rozhodl jsem se, že je budu máčet pro jistotu o trochu déle. Čtvrtý den se už voda nezakalovala, a tak jsem do velkého hrnce namíchal přesně na jeden díl žaludů dva díly vody. Hrnec jsem postavil na plotnu a nechal zvolna ohřívat. Žaludy ve vodě se začaly vařit asi po 20 minutách. Již byly pěkně teplé, ohřáté a trochu změklé. Odstavil jsem hrnec z kamen, vodu zcedil a žaludy pak rozemlel na strojku na maso. Vzniklou žlutou hmotu jsem rozprostřel na plech a nechal sušit, což trvalo několik dní. Žaludový polotovar jsem potom dosušoval na plotně. Hmota ztvrdla, zhnědla a skutečně chutnala jako pražené mandle. Chutnala i manželce. :-)

Žaludový dortPřišla neděle a nastal čas pro další fázi přípravy – mletí mouky a samotné pečení dortu. Jak píše Jestřáb, ideální je mlýnek na kávu, dobře ovšem postačí i mlýnek na strouhanku či oříšky. Jeho použitím vznikne hnědá žaludová mouka.





Žaludový dort - vymáčené žaludy„Z té jsme pekli placičky na malých pánvích. Samozřejmě, že jsme moučku zadělali mlékem, aby bylo pěkné těsto. Placky byly velmi křehké a lámaly se, když jsme je chtěli obracet na druhou stranu.“




Žaludový dort - mletí jaderPřiznávám, že zde nastalo největší úskalí celého receptu, protože žaludová mouka prostě s mlékem na pánvi s olejem nedržela, ať jsem zkoušel používat dle Kroniky Ztracené stopy dvě pánvičky sebelépe. Připadal jsem si skoro jako nováček Bubáček v Jiříkově vidění, když přišla moje druhá polovička do kuchyně, beze slova vzala kouřící pánev se spálenou moukou-těstem a odešla na zahradu. Týž den dopoledne jsme totiž prováděli předvánoční úklid domu, všude dopoledne voněly Vánoce a odpoledne? Bída povídat.

Žaludový dort - mletí jader Žaludový dort - umletá jádra Žaludový dort - sušení polotovaru Žaludový dort - umletá mouka Žaludový dort - neúspěšný pokusŽaludový dort - úprava






Mouky mi však zbylo ještě na další pokusy. Vzal jsem si proto jinou (a lepší pánev) a do žaludové mouky jsem přidal několik lžic polohrubé mouky. A bylo vyhráno! Po zadělání bylo možné vytvořit přesně podle zadání malé placičky, které potom šlo bez problémů na pánvi opéct po obou stranách.

„Několik upečených placek jsme pomazali malinovou zavařeninou, položili je na sebe – a dort byl hotov.“


Doma jsem našel zbytky malinové, rybízové i jahodové zavařeniny, dvě placky jsem zavařeninou spojil a ochutnal. Nechutnal špatně, a tak jsem se rozhodl, že druhý den přinesu ukázat svůj splněný foglarovský sen na pražský Večer světel ke svatému Haštalu. Přes noc jsem uložil dorty v uzavřené krabičce do ledničky. Druhý den v rámci příprav Večera světel mohli ochutnat dort nejprve členové redakce Bohouška. Ukázalo se, že uložení do ledničky byla osudová věc, protože upečené pečivo se uleželo a chutnalo výborně. To pak prokázaly i mlsné jazýčky při samotném Večeru světel, jejichž majitelé projevili o ochutnávku zájem. Po dortu se jenom zaprášilo.



„Všichni jsme byli hrdi na svůj zálesácko-cukrářský výrobek. Tomek nám prozradil, že návod na dort našel ve Verzilinově knížce „Ve stopách Robinsonových“.



Ukázky (kurzívou) z knihy Jaroslava Foglara: Kronika Ztracené stopy, II. vydání, Naše vojsko, nakladatelství a distribuce knih, n.p., Praha 1970, s. 42 – 43.

Žaludový dort

Žaludový dort



Foglarovské výroky
Svátek má Adolf
Vyhledávání
 
KNIHA NÁVŠTĚV
13 otázek - kvízy
Poslední komentáře
bez titulku
"300 Kč je prodejní cena zápisníku, nikoli zisk na podporu nadace, část ceny tvoří výroba zápisníku. Na nadaci jde 188 Kč. O použití výtěžku ... "
Dělejte si poznámky stylově – pořiďte si zápisník Rychlých šípů!
bez titulku
"Komiks je ke shlédnutí zde: https://www.facebook.com/iskoba.cz/photos/a.239230 639513893.34301.238084712961819/1332480533522226/? type=3& ... "
Dělejte si poznámky stylově – pořiďte si zápisník Rychlých šípů!
Dotaz na nadaci
"Jak konkrétně bude podpořena z prodeje zápisníků (300 korun není malá částka) výchova školní mládeže v duchu skautských ideálů ?"
Dělejte si poznámky stylově – pořiďte si zápisník Rychlých šípů!
oprava: ...Jestřábi
"V mém předchozím příspěvku byl v závěru uveden název oldskautského klubu Jestřábi nedopatřením s malým j". Napsaný text jsem po sobě če ... "
Nakladatelství Ostrov vydalo sedmý sborník kruhu přátel odkazu Jaroslava Foglara
oldskauting@email.cz
"Několik účastníků Setkání ve Sluneční zátoce mně v sobotu vyzývalo, abych se - za sebe, oldskautský klub Jestřábi či Akademii Jaroslava Fogl ... "
Nakladatelství Ostrov vydalo sedmý sborník kruhu přátel odkazu Jaroslava Foglara
Záměr?
"Spíš mi přijde, že sem někdo ty anonymy vkládá záměrně, aby mlžil, rozmělňoval podstatu diskuze. Třeba se ale mýlím, možná to někoho opravdu ... "
Nakladatelství Ostrov vydalo sedmý sborník kruhu přátel odkazu Jaroslava Foglara
---60...97-98-99-STO!!! --- 111!!!!!!!!!!
"Pokud se nepletu, tak toto je 60. (slovem: šedesátý) diskusní příspěvek k článku o sborníku. Tak, kr/luci, závislí, nezávislí i nenávistní f ... "
Nakladatelství Ostrov vydalo sedmý sborník kruhu přátel odkazu Jaroslava Foglara
FRANTOVI SÁDLOVI
"Pepa Nejezchleba Frantovi Sádlovi Franto, já sem dost tvůj netovej člověk, ale ty píšeš přece jen až moc kanaloidně, kanálově, spíš jen h ... "
Nakladatelství Ostrov vydalo sedmý sborník kruhu přátel odkazu Jaroslava Foglara
FRANTOVI SÁDLOVI
"Ahoj Franto, fakt, jakýpak kritiky anonymity, Sádlo nebo Máslo, Modrý nebo Zelený, dyť je to stejně jedno. A pravda? Co je pravda? Já myslím ... "
Nakladatelství Ostrov vydalo sedmý sborník kruhu přátel odkazu Jaroslava Foglara
Komix o výrobě zápisníku
"Dobrý den, Nebylo by možní někde zveřejnit ve článku zmiňovaný komix o výrobě zápisníku? Na výstavu se bohužel nemám možnost dostat. Moc dě ... "
Dělejte si poznámky stylově – pořiďte si zápisník Rychlých šípů!
Ano
"Nebojte, odkaz zvýrazníme do rubriky Trvalky (viz rubriky vlevo). Také si myslím, že je to bomba a klobouk dolů před Ivanem a Martinem."
Z květnového Kolegia Akademie Jaroslava Foglara 16. 5. 2018
Kontrabant ze Sluneční zátoky
"Jeden z nechvalně známých "vypečených" plantážníků, který už v minulosti na několika foglarovských akcích proslul rádoby vtipnými ... "
Setkání foglarovců ve Sluneční zátoce - 16. 6. 2018
Pozor, superbomba: Foglarovské odznaky
"Pod nenápadným nadpisem článku o setkání Akademie JF se skrývá na konci textu odkaz na obrazovou přílohu - sbírku asi největší kolekce fogla ... "
Z květnového Kolegia Akademie Jaroslava Foglara 16. 5. 2018
bez titulku
"Musím poděkovat Bobrovi za obětavost, s níž opět organizoval Zátoku. I přes velký zdravotní handicap neporušil svou zásadu být vždy tam, kde ... "
Sedmnácté setkání foglarovců ve Sluneční zátoce v sobotu 16. června
Setkání Foglarovců-Bohouškova tombola.
"Po roce opět parádní setkání,děkuji kluci za krásné samolepky s Bobrem,parádní polep na SPZ a překvapující výhru v tombole,kterou nepoloží ... "
Sedmnácté setkání foglarovců ve Sluneční zátoce v sobotu 16. června
Palec nahoru!
"Tento poslední příspěvek pana Janova alias Nashvilla je asi nejlepší a nejtrefnější ze všech skoro šedesáti, které v diskusi zazněly. Klobou ... "
Nakladatelství Ostrov vydalo sedmý sborník kruhu přátel odkazu Jaroslava Foglara
Upřesnění k P.S. v novém sborníku
"Ač se nemíním z mnoha důvodů nijak rozsáhle zapojit ani vtáhnout do probíhající mnohovrstevní, obsahově různorodé, místy věcné a naopak i zc ... "
Nakladatelství Ostrov vydalo sedmý sborník kruhu přátel odkazu Jaroslava Foglara
Nabídka knihy ve Sluneční zátoce
"O foglarologicky velice obsažné a záslužné práci, která podrobně popisuje Forglarovu autorskou činnost i vedení pod "káčata" konsp ... "
Klub zvídavých dětí – Jaroslav Foglar a Protektorát: Neznámá foglarovka poodhaluje, co Jaroslav Foglar dělal během Protektorátu
Petře Vyleto,
"Grafika sborníků super. Papír perfektní. Brečim ale. S obsahem vzhled sborníku momentálně nekoresponduje. Sborník 7 = jednoznačně nejhorší o ... "
Nakladatelství Ostrov vydalo sedmý sborník kruhu přátel odkazu Jaroslava Foglara
Šípy
"Ahoj Bohoušku "Znovu také vyjdou tentokrát skutečně kompletní a pečlivě redakčně připravené komiksy o Rychlých šípech." Víme něc ... "
Zásadní průlom ve vydávání foglarovek. Albatros nabídne kompletní tvorbu a přidá i Foglarovy deníky. Z autorova bytu bude rezidence pro spisovatele
Ano - souhlasím
"Já tady nediskutuji o grafické kvalitě sborníků a ani o 90% článků v publikaci, nýbrž jenom o textech Jiřího Stegbaura, které mě dlouhá léta ... "
Nakladatelství Ostrov vydalo sedmý sborník kruhu přátel odkazu Jaroslava Foglara
KRIZMEN A DŽINOVÉ Z LAHVE
"Vážený Krizmene, já osobně se stavím protivníkům ze svého soukromí, ne svoláváním podpisů potenciálních příznivců přes net, zde přes Bohoušk ... "
Nakladatelství Ostrov vydalo sedmý sborník kruhu přátel odkazu Jaroslava Foglara
pár slov
"Je to zvláštní, tolik let Sborníky vycházejí a kromě Ivo Fencla nikdo nedokázal veřejně ocenit nezměrnou porci nejen badatelského úsilí, ale ... "
Nakladatelství Ostrov vydalo sedmý sborník kruhu přátel odkazu Jaroslava Foglara
Konečně klidný a rozumný názor z "Druhé strany"
"Po delší době jsem se na Bohouškovi dočetl rozumný názor na udělení vysokého státního vyznamenání Jaroslavu Foglarovi (in memoriam) vloni 28 ... "
Komu patří vyznamenání. Otevřený dopis Jury a Pedra foglarovcům
PAVLOVI MODRÉMU
"Máš zase pravdu, Pavle, ať tak nebo vonak, musíme se umět dívat s nadhledem srandy a satyrou. Von Fogy, teda Foglar, přece měl velkej smysl ... "
Nakladatelství Ostrov vydalo sedmý sborník kruhu přátel odkazu Jaroslava Foglara

reklama

* Bohouška připravuje redakce ve složení: Milan Lebeda - Alpín (vedoucí), Petr Molka - Best (webmaster), Tomáš Hromádka - Krizmen (redaktor). Bohoušek je připravován ve spolupráci s Pražskou pobočkou SPJF.
* Články vyjadřují názory autorů a jsou majetkem redakce a vlastníků autorských práv. Bez souhlasu redakce nesmí být žádná část Bohouška publikována a to jak v tištěné, tak elektronické podobě.
* Tento web site byl vytvořen prostřednictvím phpRS - redakčního systému napsaného v PHP jazyce.
* Na této stránce použité názvy programových produktů, firem apod. mohou být ochrannými známkami nebo registrovanými ochrannými známkami příslušných vlastníků.
* Zprávy, příspěvky a žádosti můžete poslat na .