| STÍNADLA |
Bohousek Hledáme Rychlé šípy
Rubriky
Bohoušek doporučuje
Počet návštěvníků
Počet návštěv od 29. 8. 2000
počet návštěv
Nejčtenější

Zálesácký dort ze žaludů – jedno velké dobrodružství

[ Autor: Krizmen | zařazeno: 14. 1. 2007 | přečteno 16155 ]

Žaludový dort„Koncem září jsme byli na výpravě U tří dubů. Pod stromy byly celé závěje krásných lesklých žaludů a nám bylo až líto, že jich nelze upotřebit jinak než jako krmiva pro lesní zvěř nebo na výrobu různých panáčků a zvířátek. Ale Tomek nám řekl, že ví, co se by se dalo se žaludy dělat a zda prý chceme jíst žaludový dort.“

Přiznám se, že jsem měl několik dětských foglarovských snů. Mimo jiné najít Jeskyni trilobitů, najít šafránovou louku, prolézat Opičí stromy, objevit Stínadla a v neposlední řadě upéct Žaludový dort.

Knihu Kronika Ztracené stopy jsem objevil v místní knihovně hned po Sametové revoluci, když se vydání z roku 1970 vrátilo z uzamčených sejfů Městské knihovny. Uvnitř jsem našel mnoho inspirace nejen pro klubovní a oddílový život ale i pro svůj volný čas, a také proto se příběhy Ztracené stopy staly pro mě na více než dva roky oblíbenou četbou. Jedno se mi ale nikdy nepodařilo realizovat – zálesácký dort ze žaludů. V klubu a později i ve skautském oddíle k tomu nebyly vytvořeny podmínky a doma jsem na žaludy zapomněl, nebo mi rodiče pečlivě nasbírané žaludy vždycky vyhodili, s tím, abych s takovým nesmyslem domů nechodil.


„Dověděli jsme se z jeho knihy, že žaludy mají velkou výživnost, protože v sobě obsahují 57% škrobu, 10% cukru, 7% bílkovin a 5% tuku. Vyzval nás pak, abychom sbírali zralé žaludy, vypadlé již ze svých číšek. Přitom si liboval, jak je dobře, že už bylo několik ranních mrazíků. Žaludy prý budou mnohem lepší, než kdyby mrazíkem neprošly.“


Žaludový dort - nasbírané žaludy Příhodná situace nastala až po mnoha letech na podzim loňského roku, kdy jsem si při procházce v lesích kolem Orlické přehrady vzpomněl na svůj dětský sen a na kamaráda Slávka, který před časem při jedné příležitosti vyprávěl o tom, jak se svým synem se neúspěšně pokoušeli žaludový dort upéct. Urodilo se zde totiž nesmírné množství obrovských žaludů, a tak jsem se dal do sbírání, do kterého jsem zapojil svoji manželku a na její dotěrné otázky, proč žaludy vlastně sbíráme a zda půjdeme někam za zvířátky, jsem odpověděl: „Budeš koukat, upeču Žaludový dort podle Jaroslava Foglara“. Myslela si, že jsem se zbláznil a když se později setkala s mojí matkou, tak si spolu významně ťukali na čelo.

Žaludový dort - loupáníJá jsem zatím začal postupně okupovat kuchyni. Práci jsem si rozdělil asi na 3 týdny. Přesně podle Jestřábova návodu jsem rozlouskal asi 1,5 kila žaludů a vyndal z nich jádra. To byla přitom asi nejhorší práce, protože slupky žaludů jsou opravdu pevné a k jejich rozlousknutí je potřeba trochu fortelu a pečlivosti. Přitom je třeba dávat pozor na červavé žaludy. Ideální jsou žaludy, které mají čistě hnědé zabarvení, mají pevnou a neporušenou slupku. Pak bylo nutné odstranit z každého jádra tenkou hnědou slupku. Zde se osvědčila metoda, která se používá při loupání mandlí – ponořit jádra do teplé vody. Nicméně oběma činnostmi jsem strávil dohromady jedno nedělní odpoledne a večer čistého času. Měl jsem sto chutí několikrát svůj pokus ukončit, ale vždy mě dál táhla vůle dílo dokončit ke zdárnému konci a splnit si svůj dávný sen. Kdyby byl bobřík trpělivosti, pak by totiž jeho úkolem byla výroba Žaludového dortu. Jistě se nedivíte, že jsem doma po tu dobu svým zápalem pro věc patřil za velkého podivína.

Žaludový dort - loupáníOčištěná jádra jsem rozřezal na čtvrtiny vložil do velkého hrnce s vodou. Za hodinu se voda zakalila, a tak jsem ji pro jistotu hned vyměnil, a pak jsem zakalenou a na chuť hořkou vodu třikrát denně vyměňoval. Tříslovin bylo v žaludech opravdu hodně, a tak když se voda i po dvou dnech zakalovala, rozhodl jsem se, že je budu máčet pro jistotu o trochu déle. Čtvrtý den se už voda nezakalovala, a tak jsem do velkého hrnce namíchal přesně na jeden díl žaludů dva díly vody. Hrnec jsem postavil na plotnu a nechal zvolna ohřívat. Žaludy ve vodě se začaly vařit asi po 20 minutách. Již byly pěkně teplé, ohřáté a trochu změklé. Odstavil jsem hrnec z kamen, vodu zcedil a žaludy pak rozemlel na strojku na maso. Vzniklou žlutou hmotu jsem rozprostřel na plech a nechal sušit, což trvalo několik dní. Žaludový polotovar jsem potom dosušoval na plotně. Hmota ztvrdla, zhnědla a skutečně chutnala jako pražené mandle. Chutnala i manželce. :-)

Žaludový dortPřišla neděle a nastal čas pro další fázi přípravy – mletí mouky a samotné pečení dortu. Jak píše Jestřáb, ideální je mlýnek na kávu, dobře ovšem postačí i mlýnek na strouhanku či oříšky. Jeho použitím vznikne hnědá žaludová mouka.





Žaludový dort - vymáčené žaludy„Z té jsme pekli placičky na malých pánvích. Samozřejmě, že jsme moučku zadělali mlékem, aby bylo pěkné těsto. Placky byly velmi křehké a lámaly se, když jsme je chtěli obracet na druhou stranu.“




Žaludový dort - mletí jaderPřiznávám, že zde nastalo největší úskalí celého receptu, protože žaludová mouka prostě s mlékem na pánvi s olejem nedržela, ať jsem zkoušel používat dle Kroniky Ztracené stopy dvě pánvičky sebelépe. Připadal jsem si skoro jako nováček Bubáček v Jiříkově vidění, když přišla moje druhá polovička do kuchyně, beze slova vzala kouřící pánev se spálenou moukou-těstem a odešla na zahradu. Týž den dopoledne jsme totiž prováděli předvánoční úklid domu, všude dopoledne voněly Vánoce a odpoledne? Bída povídat.

Žaludový dort - mletí jader Žaludový dort - umletá jádra Žaludový dort - sušení polotovaru Žaludový dort - umletá mouka Žaludový dort - neúspěšný pokusŽaludový dort - úprava






Mouky mi však zbylo ještě na další pokusy. Vzal jsem si proto jinou (a lepší pánev) a do žaludové mouky jsem přidal několik lžic polohrubé mouky. A bylo vyhráno! Po zadělání bylo možné vytvořit přesně podle zadání malé placičky, které potom šlo bez problémů na pánvi opéct po obou stranách.

„Několik upečených placek jsme pomazali malinovou zavařeninou, položili je na sebe – a dort byl hotov.“


Doma jsem našel zbytky malinové, rybízové i jahodové zavařeniny, dvě placky jsem zavařeninou spojil a ochutnal. Nechutnal špatně, a tak jsem se rozhodl, že druhý den přinesu ukázat svůj splněný foglarovský sen na pražský Večer světel ke svatému Haštalu. Přes noc jsem uložil dorty v uzavřené krabičce do ledničky. Druhý den v rámci příprav Večera světel mohli ochutnat dort nejprve členové redakce Bohouška. Ukázalo se, že uložení do ledničky byla osudová věc, protože upečené pečivo se uleželo a chutnalo výborně. To pak prokázaly i mlsné jazýčky při samotném Večeru světel, jejichž majitelé projevili o ochutnávku zájem. Po dortu se jenom zaprášilo.



„Všichni jsme byli hrdi na svůj zálesácko-cukrářský výrobek. Tomek nám prozradil, že návod na dort našel ve Verzilinově knížce „Ve stopách Robinsonových“.



Ukázky (kurzívou) z knihy Jaroslava Foglara: Kronika Ztracené stopy, II. vydání, Naše vojsko, nakladatelství a distribuce knih, n.p., Praha 1970, s. 42 – 43.

Žaludový dort

Žaludový dort



Foglarovské výroky
„Zase jedna zvláštnost Řásnovky“ - Jindra Sochor procházející s klubem kolem památné rýhy v obrubě zahrady Strnadovka, kterou vytváří už několik generací řásnovských.
Vyhledávání
 
KNIHA NÁVŠTĚV
13 otázek - kvízy
Poslední komentáře
Už je to tady, už je to tady!
"No konečně, konečně na ně - Zetovy knihy došlo. K tomu s edičními poznámkami, jako u Foglarových SS. Trochu se obávám, že v Ostrově budou ... "
Soví jeskyně Miloše Zapletala právě znovu vyšla. Chystají se další vydání jeho příběhů
Filatelistická akce k 80.výročí Rychlých šípů
"K 80, výročí RŠ je připravena i filatelistická akce : 17. 12. – 21. 12. 2018, N APOST, pošta 130 00 Praha 3 – k příležitosti 80. výročí Ryc ... "
Měsíc s Rychlými šípy na Staromáku – čtení foglarovek, výstava komiksů, velká pátrací hra i narozeninový dárek
Setkání
"Bohužel jsem si zvadla všiml až teď. Zamířil jsem na Smíchov, kde jsem byl jaksi vypakovánán😊. Škoda, přijdu příště, teď už adresu z ... "
100. jubilejní setkání kolegia Akademie Jaroslava Foglara
To je Grinch?
"Náhodou se trochu podobá novému provedení Grinche ve filmu podle dětského bestselleru "Doktora Seusse"."
Ze soutěže 3x Hoši od Bobří řeky: Jak vypadala Zelená příšera dle Romana Liščáka a Romana Liščáka juniora
Málo Slováků?
"Všimli jste si toho, že na Bohouška chodí strašně málo lidí ze Slovenska? Někdo může namítnout, že píšou česky, takže tu může být lidí ze Sl ... "
K jubileu Rychlých šípů připravili oldskauti z klubu Jestřábi 13 různorodých aktivit
Galerie Marko Čermáka
"Neprozradíte alespoň, kde bude otevřena galerie Marko Čermáka? To bude přemístěna ta vesnické restaurace v Hatích pod Brdy, když se mezi tra ... "
K jubileu Rychlých šípů připravili oldskauti z klubu Jestřábi 13 různorodých aktivit
Děkuji
"Mockrát Vám děkuji za odpověď. Je škoda, že ZETovy knihy nevyjdou společně pod jednou střechou s Jestřábovými, ale je fajn, že zase budo ... "
První svazek souborného díla Jaroslava Foglara v novém vydání. Hoši od Bobří řeky s ilustracemi Ester Kuchynkové
ZET a jeho knihy
"S Albatrosem jsme o knihách Miloše Zapletala jednali, bohužel pozdě. ZET již v nedávné době přislíbil práva na své knihy jinému nakladateli, ... "
První svazek souborného díla Jaroslava Foglara v novém vydání. Hoši od Bobří řeky s ilustracemi Ester Kuchynkové
bez titulku
"Tak mohli by v Albatrosu přejít komplet na skautskou literaturu, že jo... Ale to se asi nestane. Nic proti zmíněným pánům, ale u Zapletala ... "
První svazek souborného díla Jaroslava Foglara v novém vydání. Hoši od Bobří řeky s ilustracemi Ester Kuchynkové
A co Jaroslav Novák?
"A co Jaroslav Novák, Jaroslav Svojše? Nebyli to také skauti? Nenapsal Novák báječně knihy jako STATEČNÁ SRDCE a ZELENÉ JEZERO? A Svojšeh ... "
První svazek souborného díla Jaroslava Foglara v novém vydání. Hoši od Bobří řeky s ilustracemi Ester Kuchynkové
Jo, ZET je dobrej
"Zapletal by byl výborný, ale myslím, že se toho Albatros neujme už jenom proto, že polovina jeho knížek vyšla jinde. Stezka odvahy nově u Vá ... "
První svazek souborného díla Jaroslava Foglara v novém vydání. Hoši od Bobří řeky s ilustracemi Ester Kuchynkové
bez titulku
"Čertíky z krabičky jsou ti lidé proto, že Ester Kuchynková jen řekla to, co každí ví. Že Foglar psal o děvčatech málo až vůbec. Vůbec to nek ... "
LUI.cz (4. 8. 2018): Foglarovky mají nové ilustrace. A český internet spouští mnoho povyku kvůli ničemu
bez titulku
"Mám dotaz na p. Šantoru - Boba, když se tu objevuje. Mohl bych napsal email, ale je to možná i otázka na někoho jiného, kdo může mít nějaké ... "
První svazek souborného díla Jaroslava Foglara v novém vydání. Hoši od Bobří řeky s ilustracemi Ester Kuchynkové
Zvláštní
"komentář. Co z něj možno vidět? Kupříkladu to, že milá paní Ester Kuchynková nejspíš patří k lidem, kteří by z genderové nevyváženosti nařkl ... "
LUI.cz (4. 8. 2018): Foglarovky mají nové ilustrace. A český internet spouští mnoho povyku kvůli ničemu
Fíííháá
"To vypadá zajímavě a atraktivně !! Díky. Kde bude otevřena tak galerie Marko Čermáka? "
K jubileu Rychlých šípů připravili oldskauti z klubu Jestřábi 13 různorodých aktivit
Není mi jasné o co některým diskutujím jde
"Při cestě na staré tábořiště Dvojky pod Kriváněm se letošního června skupina bývalých člemů oddílu Old Boys zastavila v Ledči v Muzeu Jarosl ... "
Aha.cz (16. září 2018): 650 tváří spisovatele Foglara a jeho jedno tajemství: Dostal kopačky před svatbou!
Fakta jsou krmivem vědění
"Nikdo nikomu nebere zásluhy na založení muzea, rozjetí muzea atd. Jenom ten, kdo s tou myšlenkou nebo založením přišel, není iniciátorem muz ... "
Aha.cz (16. září 2018): 650 tváří spisovatele Foglara a jeho jedno tajemství: Dostal kopačky před svatbou!
To třetice ještě pár faktů...
" Tato diskuze ohledně založení muzea J. Foglara mě donutila, abych přidal ještě pár dalších řádků a fakt. Za prvé, jak by řekl n ... "
Aha.cz (16. září 2018): 650 tváří spisovatele Foglara a jeho jedno tajemství: Dostal kopačky před svatbou!
Jako z Hochů od Bobří řeky
"Pokud někdo považuje předchozí příspěvek o "odplivnutí a odkráčení dál" za zcestný, není to pravda. Autorem příspěvku je totiž ten ... "
Před rokem byla udělená J. Foglarovi in memoriam Medaile Za zásluhy I.stupně prezidentem České republiky
jen si odplivnu azas půjdu
""Jen žádné nesmyslné komentáře!!!" Hned jste jeden napsal(a) :D Dost let bylo k tomu aby Foglar byl oceněn za svého života. Se ... "
Před rokem byla udělená J. Foglarovi in memoriam Medaile Za zásluhy I.stupně prezidentem České republiky
založení není vytvoření
""Navrhovatel - čili proponent, má jiný obsah," Spíš význam, ne? Proponent je navrhovatel a navrhovatel, je ten co navrhuje, např ... "
Aha.cz (16. září 2018): 650 tváří spisovatele Foglara a jeho jedno tajemství: Dostal kopačky před svatbou!
P. S.
"Pokud je pro vás web Slovnik-synonym.cz závazný, když ho uvádíte a argumentujete s ním, pak se podívejte, co je tam uvedené, když zadáte pův ... "
Aha.cz (16. září 2018): 650 tváří spisovatele Foglara a jeho jedno tajemství: Dostal kopačky před svatbou!

reklama

* Bohouška připravuje redakce ve složení: Milan Lebeda - Alpín (vedoucí), Petr Molka - Best (webmaster), Tomáš Hromádka - Krizmen (redaktor). Bohoušek je připravován ve spolupráci s Pražskou pobočkou SPJF.
* Články vyjadřují názory autorů a jsou majetkem redakce a vlastníků autorských práv. Bez souhlasu redakce nesmí být žádná část Bohouška publikována a to jak v tištěné, tak elektronické podobě.
* Tento web site byl vytvořen prostřednictvím phpRS - redakčního systému napsaného v PHP jazyce.
* Na této stránce použité názvy programových produktů, firem apod. mohou být ochrannými známkami nebo registrovanými ochrannými známkami příslušných vlastníků.
* Zprávy, příspěvky a žádosti můžete poslat na .